許多專家都說開始了食品革命 ,但又提到眾所周知的副加條件。 大概,人造食品不可能解決問題,反而會使社會問題嚴重化。
國 家肉類協會首腦尤申說:“任何工藝上巨大改變都應該按它對不同方面的影響來評價。如果工業生產的肉類比較便宜,是否應該放棄傳統的農業生產,關閉農場,牧 場呢?農業國家碰到的問題將是農民向城市的大遷移。因為新工藝的使用將使千百萬人失業。我們應該尊重科學進步,但同時應該理解,它會帶來怎樣的社會政治改 變。”
可能,人造肉類推廣道路上的主要障礙之一是消費者的不信任。 可是普通人對“人造”這個詞不完全理解。 我們食用的一切-從香腸到麵包,在某種程度上都是人造的。
俄羅斯農業研究院院士羅戈夫指出,有不同的概念:“人造”和“合成”。 合成的還不會很快出現,大概還要70-80年。 基於自然程序製造的肉餅是今天的現實。 經過某段時間之後它可能成為必要食品。 因為人口增長比畜牧業發展快,後者己達到了自己的極限。 如果使用新工藝,我們將節約水量80%,電力-45%。 簡而言之,可用肉餅供應全球。 肌肉的成熟只需要將近20天。 不是幾年,而是幾十天! 我們今天研究的要點是它的安全性,化學成份、蛋白結構,它們的相互關係等最主要方面。 我們沒有發現差異。
新工藝的擁護者和反對者都理解:離工業生產人造漢堡包子還很遙遠。 儘管似乎有美好的前景,我們至今還不清楚人造肉類對人體的影響。 從注重安全起見,在這種爭議中保守者畢竟佔上風。 在我們還未能證明試管肉不比傳統的肉危險之前,應該把這試管看作是潘多拉盒子,打開它會帶來無數的災難 。